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每一次產業變革都與人有關，與生產資料相連，首先我們談談人力在人類社會中發展過程中所起到的作用以及人類對美好生活的向往。美國在歐美工時是比較長的，每天工作7小時，法國也是7小時。希臘4到5個小時，他們的人比較懶，拖了歐美的后腿。歐共體過去一百多年農業人口占比從90%降到80%、70%、60%、50%.......美國人口曾經60%在農業，慢慢的轉移到工業，現在農業勞動力占比只有2.3%，就是被機器代替了。沒有多久美國工業人口也容不下這么龐大的基數，那只有向服務業第三產業轉移。很短的時間，美國在原有30萬的服務業人口基礎上迅猛增加到900萬。

在國內，我們上學的時候，總覺得學習好累啊，起得比雞早睡得比蚊子晚，干的比機器都多，重點是還得自己掏錢，想著就是趕緊長大自己去賺錢，那個時候就輕松了，想干什么就干什么，還沒有家庭作業，更沒有考試。等踏入社會才發現自己可真是太天真了。雖然沒了升學壓力，但是有升職壓力，看著周圍同批的人都上去了，你總不能一直原地踏步吧，所以還是要努力工作，按時下班時不要想了，加班才是常態，偶爾周末在家還得趕工。然后產生的想法就是，還不如上學呢。那世界各國人民的上班情況是怎樣呢？

我國一般是做五天休息二天，還有一些法定節假日可以放3天，春節大約有一周到十天的假期。平常不算加班，一般是8小時左右的工作時間。但是有一些行業比較特殊，有的是需要上晚班的，有的是別人休息他上班，還有的是每周只能休息一天，這都要視你從事的行業的性質來定，沒什么固定的規矩，像程序員就是那種不加班才不正常的可憐工種。在歐美，美國工時比較長的就是一天工作7小時。而希臘人每天只需要工作4到5小時，真的太舒服了有木有啊。不過希臘的經濟也不太景氣，經常拖歐盟的后腿。可能他們工作時間短是因為比較懶吧。而德國這個一向以精益求精、勤勞、敬業而著稱的民族每天竟然只需要工作5.5個小時。重點是人家的產品質量還那么好。

真的是讓一眾網友高呼“酸了”。真希望德國人能給我們傳授點經驗，讓我們少加班。其實少加班的主要就在于替代人類工作先進技術的應用。在服務業，機器替代人為什么快速發展？舉個例子，我們到銀行取錢，基本上被自動取款機替代了。有機器的時候人們不愿意面對銀行工作人員，你還得填單子、看他們的服務態度，在取款機上插一張卡，輸入密碼事情就辦了，一個取款機24小時的工作態度而且永遠是好的，一個鐵家伙的成本也就2萬美金，它的工作效率是人的16倍之多，你要是銀行老板你用誰？

說到這兒我們來說個就近期發生在我們身邊的故事。一聲槍響，服務員這個職業進入了壽命倒計時。2018年，海底撈正式宣布，無人餐廳來了:消滅服務員，跟waiter say goodbye！隨著2018年，海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業。昔日穿梭不息的服務員，瞬間被智能機器人取代。話不多說，我們直接來看這家海底撈“無人餐廳”的8大行業顛覆！

它把食材加工的所有環節統一前置到外包供應商和中央廚房。所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能倉庫中，全程經0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店。

無人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔凈安全。那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工，終于再也不用面對十年如一日的工作了。

顛覆2：配菜員不見了。傳統火鍋店，配菜員地位舉足輕重，但海底撈“無人餐廳”卻通過一組機器臂讓這個職位憑空消失。

顧客通過iPad點完單后，數據就會傳到后廚的菜品倉庫中。這時就輪到機器臂表演了，它高度靈活，最高可觸達兩米多高的貨架頂層，輕松取下菜品，再放到傳送帶上送至傳菜口。

這個過程，人工配菜員至少需要10分鐘，但機器臂僅用兩分鐘就能完成，顧客的等餐時間大幅縮短。

我們再來看看他們還有什么顛覆（傳菜員失業了，不再需要人工配湯底，酒水配送員不見了，等位區服務員下崗了，表演工被取代了，店長弱化了）

從一個大膽的設想到成為現實，海底撈歷時3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。

不過，智慧餐廳并不是一個全新的概念。早在兩年前，馬云就提出了“新零售”，并在“智能餐飲”領域貫徹落實：

無須錢包和手機，更沒有服務員和收銀員，全程智能點餐和支付。吃完飯后，直接走人就行。走出去的同時，支付寶會自動為你買單。由于沒有服務員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。未來3-5年，實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大沖擊！

無獨有偶，馬云籌備兩年之久的阿里未來酒店（2018）正式開業；上面是來自杭州現場，網友拍攝出來的圖片！首先是支付方式的改變，第一步：打開支付寶，預定未來酒店房間！再者就是酒店前臺以及服務生的無人化，取而代之的是天貓人工智能精靈，無需前臺登記，只要注視它兩秒你就已經完成了所有入住酒店的程序，隨后的一切服務需求人工智能都扮演著主力的角色。當然，無論是海底撈的“無人餐廳”，還是阿里的無人酒店，僅僅是人工智能時代開啟的一個信號。

在我們為“無人餐廳”、無人酒店喝彩時，別忘了一件事：當餐廳酒店服務員都由機器人來代替時，服務員這個職業離淘汰還遠嗎？

事實上，不僅僅是服務業，各行各業都面臨著人工智能的挑戰。可以預見，未來，可能沒有一個行業能夠離開智能這兩個字。

而智能之后，接踵而至的就是無人：無人駕校，無人超市，無人物流，無人加油站，無人駕駛，無人酒店……

（以上是中國青年科協會員，安徽省青年科協副秘書長，安徽省科學家企業家協會副會長，安徽省機動車駕駛培訓行業協會副會長，合肥市駕駛員培訓行業協會理事，第十一屆安徽省青年聯合會科技界別委員，第十一屆合肥市青年聯合會經濟界別委員，嘻哈學車創始人張全雷的分享，供您參考。）